和食店で経験を積み、とんかつに関しては独学で研究を重ねた店主
黒豚特上ロースかつ定食
看板メニューは「南の島豚」、昼は「特上の南の島豚」はないとのことで黒豚に
水分量の多いロースは柔らかく、スッと噛み切れる心地よさ
ラードとオリーブオイル、キャノーラ油のブレンドを低温と高温で使い分けで揚げているそう、粗めの衣はサクサク
が、前に食べた時のおいしさはなく、揚げてる人が変わってる気も…
赤出汁の味噌汁
硬めに炊かれたご飯
ごちそうさまでした❗
神楽坂『あげづき』の「黒豚特上ロースかつ定食」
黒豚特上ロースかつ定食
看板メニューは「南の島豚」、昼は「特上の南の島豚」はないとのことで黒豚に
硬めに炊かれたご飯
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